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酱焖五花肉梭鱼的做法详细介绍

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来源: 作者: 2019-06-09 01:50:05

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梭鱼的做法有哪些,怎么做酱焖五花肉梭鱼好吃,下面就来看看它的做法详细介绍。

酱焖五花肉梭鱼

主料:梭鱼一条(去头尾、内脏后约650克,其他鲜鱼也可)、五花肉250克、洋葱1/3个、尖椒1根

配料:豆瓣酱1.5大勺、甜面酱1大勺、生抽酱油1大勺、料酒1.5大勺、米醋1大勺、白糖1/2大勺、干红辣椒段1大勺、大葱半根、姜1小块、大蒜瓣、大料1颗

做法

1.先把鱼去鳞去内脏洗净,五花肉洗净。

2.去掉鱼头和鱼尾,切成宽约2厘米的段,然后用厨房纸巾擦干表面的水分,擦的越干越好以免炸的时候溅油。

3.五花肉切厚片,大葱切段,姜切片、大蒜拍松备用。

4.炒锅烧热倒入约500克植物油,油温6成热后,放入鱼段,不要马上翻动鱼段,要等鱼段表面炸至定型,鱼皮硬实后再翻面,待整个鱼段表面炸成浅咖啡色将鱼段捞出沥油。

5.炒锅中留适量底油烧至温热,然后放入五花肉片用小火煸炒至五花肉出油。

6.然后开大火,放入大料(掰开)、葱姜蒜、干红辣椒段炒出香味。

7.倒入豆瓣酱和甜面酱。

8.翻炒至能闻到酱香味。

9.倒入炸好的鱼段,烹入料酒。

10.倒入酱油。

11.再倒入醋和糖。

12.用铲子轻轻炒匀,动作要勤快,不要把鱼炒烂了,最好用颠的方式将锅中的鱼和调味料混合均匀,这样能更好的保证鱼段完整。

13.加入开水。

14.水量以刚刚漫过鱼段为准,盖上盖子大火烧开,然后转成小火慢炖约40分钟。

15.把洋葱和尖椒切成片备用。

16.待锅中剩余少量汤汁时,放入洋葱和尖椒片,用铲子稍微炒匀。

17.改用大火收汁即可

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